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    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子

    by 摩西膳坊GODOFMERCY · 7395 收藏 · 14970 浏览
    工艺
    口味 咸鲜味
    时间 30分钟
    难度 初中水平
    主料 main
    面粉 500克 豆浆适量 五花肉400克 大白菜1000克 2人份
    辅料 others
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    摩西膳坊GODOFMERCY
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    俗话说:“坐着不如躺着,好吃不过饺子。”中国人的一年四季怎么能少了吃饺子,可是每年都吃一模一样的饺子,有没有觉得腻呢?饺子怎么包才有新意呢?好吧转入正题;对于豆浆控,选择自己做豆浆因为健康意识的增强,为了卫生喝的放心。不过现在你还只是豆浆机做豆浆?真的是out了,其实用豆浆机可以创造出很多的美食新做法。就包括我喜欢吃的饺子了。大白菜、豆浆、面粉的可是天生的小伙伴,一起搭配营养好。大白菜含有大量微元素锌,锌具有生血功能,对抗老防衰有较好疗效。豆浆可维持正常的营养均衡,全面调节内分泌系统;两者搭配食用美容效果明显。面粉中加点豆浆也更加美味。让面团更加完美,口感更加松软,因为蛋白质含量的增加,矿物质也极为丰富,香气极为浓郁。和面的时候要用醇豆浆;筋道饺子不破皮,这样包出来的饺子效果是最好的。因为豆浆浓度较高,要比平时用水的量多一些,而且要和的软一些。饺子都现做现煮,当然饺子好吃与否,还有诀窍,全赖于拌馅的技术,全手工打造的肉馅松腻粗细适中。一锅不能煮太多,多则饺子无法翻身,不易煮熟,易粘易破;沸腾的锅中咕噜咕噜直冒气,香气扑鼻而来。一会儿工夫,新鲜热腾的饺子出锅咯!饺子煮好了,用豆浆和的面,饺子皮颜色会更白,看见一个个雪白的饺子乖乖在碗里呆着,让人食欲大开。薄皮大馅儿真解馋!豆浆口感浓郁,饺子皮更加细腻爽滑。调料和油的入量也有考究,蘸取调味料后的饺子,愈加浓香,搭配得当的饺子,入口咸淡恰好,松腴柔韧。酱汁包裹着鲜肉,满满一口肉,汁香四溢。每一个晶莹剔透,热腾喷香,吃得个服服帖帖。

    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子的做法

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    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子的步骤

    1. 先做好以下准备工作。
    饺子皮:面粉500克 黄豆豆浆适量
    饺子馅: 五花肉和里脊肉400克 大白菜1000克 生姜1个 小葱1支
    饺子馅调料:盐1勺 生抽1勺 料酒1勺 鸡粉调味料1勺 芝麻油1勺
    饺子调味料:油泼辣子1勺 味极鲜或生抽2勺 芝麻油1勺
    机器:豆浆机 厨师机 料理机 豆浆机量杯
    工具:菜刀 砧板
    洗净的黄豆加入清水浸泡过夜,第二天打成豆浆备用

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    把泡好的黄豆倒进豆浆机,加水至水位线1300ml,先选择"热饮区",再选择"五谷"键或者“纯豆”键,按"启动"键,豆浆机开始运作,程序完毕会发出滴滴声完成操作,无需守在机器旁

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    倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大,最大的优点就是无渣,比传统豆浆机强出很多,想再见渣都难,豆浆过滤一下,果然没有渣

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    热豆浆倒入面粉中 ,用筷子将其搅拌成疙瘩状

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    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子的步骤

    和面的时候不要着急,刚和好的面团比较粗糙,边揉边醒,直至揉的光滑。用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面,咱们来做饺子馅,这款饺子馅是猪肉白菜馅儿,如果你喜欢别的,也可以随口味更改。开始准备馅料了

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    准备五花肉和里脊肉,里脊肉是五花肉的三分之二,完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后;用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了

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    大白菜先切条备用。

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    放入料理棒搅碎

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    搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿

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    将大白菜的水分挤出

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    切好葱姜放进肉末中

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    二次调味,加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜,汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅,包的时候再拌均匀

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    将醒好的面团取出来

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    面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。 撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团,并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后,用刀切成大小均等的剂子;揪成剂子也成。将面团分成若干个

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    将剂子用手揉圆按扁,将饺子皮全部擀开

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    开始包的时候,把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间

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    提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子;左边用同样的方式捏褶子

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    所有的饺子包好之后,准备一个干净无水的容器,饺子放入撒了干粉的容器里备用

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    锅中烧水,水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可

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    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子的步骤

    在煮饺子的过程中可以准备小碗碟,将调味料准备好。 煮好的饺子用漏勺捞起,沥干水分。拌上调味料即可食用

    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子的成品图

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    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子的烹饪技巧

    技巧 tips

    摩西膳坊GODOFMERCY小贴士:
    1.面团可以盖上保鲜膜醒面。也可以直接将面团放入锅内,只要直接盖上锅盖就好了。
    2.先将面团准备好,醒面的过程中,再来制作饺子馅。
    3. 馅料不要过早加入调味料,快要包饺子的时候,将馅料搅拌均匀。
    4. 面团刚和好时缺乏弹性,俗话说:“软面饺子硬面汤”,说的是包饺子和面要软。醒过的面软而有弹性,让面团里的面筋进一步松弛、扩展,醒过后的面进行下一步操作的时候会更容易造型。

    饺子也要吃出B格!豆浆版大白菜猪肉饺子讨论

    这道菜适合我吃吗?

    高血脂人群

    建议多吃

    减肥人群

    控制少吃

    高血压人群

    建议多吃

    高血糖人群

    尽量不吃

    儿童

    建议多吃

    菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
    热量
    脂肪
    13.23

    不吃
    糖尿病人群
    169.5
    大卡

    少吃
    减肥人群
    8.2

    多吃
    高血脂人群

    ·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

    ·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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