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    酸豆角炒腊肠

    by 天山可可 · 13 收藏 · 6915 浏览
    工艺
    口味 酸辣味
    时间 10分钟
    难度 初中水平
    主料 main
    酸豆角300克 腊肠1根 青红辣椒3个 3人份
    辅料 others
    植物油适量 白糖1克 生抽10克
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    天山可可
    936菜谱 1551粉丝

    酸豆角的美味小伙伴们都知道,酸脆的口感,不管搭配什么,都是不错的食材。酸豆角在菜市场都很常见,街边也有小贩兜售新鲜的,超市也有袋装的出售,可以说想买酸豆角吃不是什么难事。但是我觉得外面卖的那些酸豆角不是很好,一来是味道咸淡不一定合自己口味,二是那些外面卖的腌菜大都会加些添加剂以及防腐剂,吃了对身体不好,商人可不会管你健康不健康,能赚钱就好。所以,我一般不买酸豆角,都是自己腌制酸豆角,这样想吃就泡一些,可以说一年四季家里都没有断过酸豆角。

    每年都自己泡一大坛子酸豆角,等着冬天炒肉末吃,酸豆角的吃法我可以做出来很多种,酸豆角煮面条吃,酸豆角炒肉末等等,不同的食材搭配炒出来都是爽口下饭的。这次可可就把酸豆角和自己做的腊肠一起炒了,都是冬季的美味下饭菜,尤其是腊肠,现在吃它正是季节,虽然今年的猪肉太贵了,快吃不起腊肠了,但是这毕竟是是象征着过年的味道,少做一些应景吧。酸辣爽口的酸豆角,搭配麻辣味道腊肠炒出来,不用加一滴盐,也不用加任何调味品,不到十分钟炒一盘,真是超级美味好吃又开胃哟!

    酸豆角炒腊肠的做法

    步骤 step

    1

    酸豆角炒腊肠的步骤

    酸豆角的美味小伙伴们都知道,酸脆的口感,不管搭配什么,都是不错的食材。酸豆角在菜市场都很常见,街边也有小贩兜售新鲜的,超市也有袋装的出售,可以说想买酸豆角吃不是什么难事。但是我觉得外面卖的那些酸豆角不是很好,一来是味道咸淡不一定合自己口味,二是那些外面卖的腌菜大都会加些添加剂以及防腐剂,吃了对身体不好,商人可不会管你健康不健康,能赚钱就好。所以,我一般不买酸豆角,都是自己腌制酸豆角,这样想吃就泡一些,可以说一年四季家里都没有断过酸豆角。

    每年都自己泡一大坛子酸豆角,等着冬天炒肉末吃,酸豆角的吃法我可以做出来很多种,酸豆角煮面条吃,酸豆角炒肉末等等,不同的食材搭配炒出来都是爽口下饭的。这次可可就把酸豆角和自己做的腊肠一起炒了,都是冬季的美味下饭菜,尤其是腊肠,现在吃它正是季节,虽然今年的猪肉太贵了,快吃不起腊肠了,但是这毕竟是是象征着过年的味道,少做一些应景吧。酸辣爽口的酸豆角,搭配麻辣味道腊肠炒出来,不用加一滴盐,也不用加任何调味品,不到十分钟炒一盘,真是超级美味好吃又开胃哟!

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    把酸豆角用清水洗洗,多洗几次,这样可以去掉一些亚硝盐切小丁丁,小米椒和辣椒洗净切成小丁丁,姜切末,大蒜切末

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    把腊肠洗净,我的是自己做的腊肠,在冰箱冻了好久,要洗洗切成小块块,这样和酸豆角搭配比较好

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    热锅凉油,油烧到7成热下腊肠块,稍微煎到出香味出油脂以后,把腊肠拨在一边

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    下小米椒和青红辣椒丁,翻炒出香辣味出来

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    下酸豆角,大约炒2分钟

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    一定炒到酸豆角出酸香味,这是这道菜的精华味道

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    再把酸豆角和腊肠丁一起翻炒均匀出香味

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    加生抽翻炒均匀出香味以后

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    酸豆角炒腊肠的步骤

    加少许白糖均匀出锅了。因为酸豆角和腊肠都有咸味,而且我做的是麻辣腊肠,所以不用加盐,也不用加调味品,酸辣爽口,肉感十足,是搭配米饭和吃粥的绝好搭配,真是超级下饭哟!

    酸豆角炒腊肠的成品图

    酸豆角炒腊肠成品图
    酸豆角炒腊肠成品图

    酸豆角炒腊肠的烹饪技巧

    技巧 tips

    1、酸豆角一定要多清洗几次,这样亚硝盐可以减少很多,盐味也可以去掉很多
    2、腊肠也是比较咸的食材了,炒的时候不必加盐了
    3、腊肠和酸豆角都是咸味,可以多加辣椒,再加点白糖,综合一下咸味,也可以提鲜味

    这道菜适合我吃吗?

    高血压人群

    控制少吃

    高血脂人群

    控制少吃

    减肥人群

    控制少吃

    高血糖人群

    尽量不吃

    儿童

    控制少吃

    菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
    热量
    脂肪
    16.94

    不吃
    糖尿病人群
    234.1
    大卡

    少吃
    减肥人群
    13.1

    少吃
    高血脂人群

    ·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

    ·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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