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  • 五彩皮冻的做法

    五彩皮冻

    by 杰米田园 · 730 收藏 · 6422 浏览
    工艺
    口味 咸鲜味
    时间 60分钟
    难度 初中水平
    主料 main
    猪肉皮450克 土豆80克 胡萝卜50克 青豆80克 黄豆80克 木耳30克 5人份
    辅料 others
    4克 香叶 4克 桂皮5克 大料5克 花椒4克 葱姜10克 老抽15毫升 生抽10毫升 白糖10克
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    杰米田园
    1848菜谱 50720粉丝

    喜欢吃肉皮冻,更喜欢食材多多,色彩斑斓,营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮,做了这好看好吃,营养全面,尤其适合春季食用的五彩皮冻。

    五彩皮冻的做法

    步骤 step

    1

    五彩皮冻的步骤

    猪肉皮刮去油,用冷水浸泡3个小时

    步骤 step

    2

    五彩皮冻的步骤

    黄豆、青豆、胡萝卜洗干净,土豆去皮洗干净,木耳提前泡发

    步骤 step

    3

    五彩皮冻的步骤

    准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料,切好葱姜

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    五彩皮冻的步骤

    肉皮入锅焯水

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    五彩皮冻的步骤

    再一次刮去油

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    五彩皮冻的步骤

    切成条

    步骤 step

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    五彩皮冻的步骤

    肉皮入锅,加开水

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    五彩皮冻的步骤

    调味料入锅

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    五彩皮冻的步骤

    加老抽,拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些

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    五彩皮冻的步骤

    加生抽,拌均匀

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    五彩皮冻的步骤

    加白糖、盐,拌均匀,盖上锅盖煮,其间适时翻炒





















































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    五彩皮冻的步骤

    20 分钟后,黄豆入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒


































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    五彩皮冻的步骤

    30 分钟后,青豆入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒




















    步骤 step

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    五彩皮冻的步骤

    将胡萝卜、土豆、木耳切成丁

    步骤 step

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    五彩皮冻的步骤

    青豆入锅10分钟后,土豆、木耳入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒。

    步骤 step

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    五彩皮冻的步骤

    土豆、木耳入锅5分钟后,胡萝卜入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮,其间还要适时翻炒

    步骤 step

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    五彩皮冻的步骤

    尝尝口味,再加适量盐,拌均匀

    步骤 step

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    五彩皮冻的步骤

    装入容器中晾凉,放入冰箱冷藏室







































    步骤 step

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    五彩皮冻的步骤

    凝固后扣出,切片即可享用。喜欢辣味,可以调制辣味汁淋在皮冻上

    五彩皮冻的成品图

    五彩皮冻成品图
    五彩皮冻成品图
    五彩皮冻成品图

    五彩皮冻的烹饪技巧

    技巧 tips

    1、生肉皮刮过油,焯水之后还看得到油,就要再次刮。
    2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握,不容易熟的先入锅。
    3、加工时间以食材熟为标准。
    4、食用时,可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上。

    五彩皮冻讨论

    这道菜适合我吃吗?

    高血脂人群

    控制少吃

    高血压人群

    控制少吃

    减肥人群

    控制少吃

    高血糖人群

    控制少吃

    儿童

    控制少吃

    菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
    热量
    脂肪
    7.28

    少吃
    糖尿病人群
    279.7
    大卡

    少吃
    减肥人群
    21.9

    少吃
    高血脂人群

    ·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

    ·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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